September 25, 2013
Gedeckter Apfel-Ingwer-Kuchen
Dr. Stephanie Kloster
Aktuelle Bewertung 3.5 durch 8 Benutzer
Kategorie
Kuchen & Torten
Portionen
12
Vorbereitungszeit
105 Minuten
Zubereitungszeit
120 Minuten
Kandierter Ingwer verleiht diesem klassischen Apfelkuchen mit Mürbeteig eine besondere Note.
Zutaten
250 g Bio-Weizenmehl (Type 1050)
- 200 g kalte salzige Butter
- 3–4 EL brauner Zucker
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70 g kandierter Ingwer (z. B. von Reformhaus®)
750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 EL Vanille-Puddingpulver
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½ TL gemahlener Zimt
kernige Haferflocken zum Bestreuen
Milch zum Bestreichen
Zubereitung
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Mehl, Butter in Stücken und zwei Esslöffel Zucker zu einem Teig verkneten, dabei circa sechs Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Teig in Frischhaltefolie gewickelt circa zwei Stunden kühl stellen.
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Eine Hälfte Teig auf bemehlter Fläche circa 30 Zentimeter groß ausrollen und eine Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) samt Rand damit auskleiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Übrigen Teig circa 28 Zentimeter groß auf einem Backpapier ausrollen. Beides circa 30 Minuten kühl stellen.
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Ingwer fein hacken. Äpfel schälen, vierteln entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Ingwer, Zitronenschale, Puddingpulver und Zimt gründlich mischen.
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Erst einige Haferflocken, dann die Füllung auf dem kalten Boden verteilen. Den übrigen Teig darauf geben und am Rand andrücken. In den Deckel vier circa sechs Zentimeter lange Schnitte machen, damit der heiße Dampf beim Backen entweichen kann. Deckel dünn mit Milch bepinseln und mit ein bis zwei Esslöffel Zucker bestreuen. Kuchen im 200 Grad heißen Ofen circa 40 bis 50 Minuten backen und abkühlen lassen (wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken). Der Kuchen schmeckt lauwarm oder kalt.
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