Pilzschnitzel mit Kartoffel-Parmesan-Panade

Zutaten

Dip und Dressing

• 125 g süßsäuerliche Äpfel

• 70 g Zwiebeln

• 6 Stiele Dill

• 300 g Naturjoghurt* 1,5 % Fett

• ca. 5 EL Zitronensaft

• ca. 2 TL P. Jentschura® WurzelKraft®

• Pfeffer und Salz

• 50 g Dijon-Senf

• 30 g cremiger Blütenhonig*

• 3 EL Vitaquell Olivenöl Nativ Extra

Salat

• 40 g Reformhaus® Kürbiskerne 

• 400 g Wirsingkohl

• 100 g küchenfertiger Feldsalat

• 150 g blaue kernlose Weintrauben

• 125 g Brombeeren

Pilzschnitzel

• 3 EL Maisstärke

• 1 großes Ei*

• 5 EL Milch*

• 70 g Reformhaus® Kartoffelpüree (Pulver)

• 30 g Parmesan*, fein gerieben

• 180 g kleine bis mittelgroße Austernpilze

• ca. 50 ml Bratöl

Garnitur

• Zitronenspalten (optional)

Außerdem

• 3-tlg. Panierset (alternativ 3 tiefe Teller)